動手做麵包--蔥花麵包

Phil想吃蔥麵包已經講了好一陣子,
一直都沒做給他吃,
前幾天和Mandy聊天又講到蔥麵包,
剛好那幾天天氣冷出不了門,
便提議把每週的午餐約會改成做麵包的室內活動好了,
先在家裡用麵包機打發好麵糰後拿下去一起整型,
特別找了些用麵包機做蔥麵包的食譜,
這樣的材料比例發出來的麵糰應該比較不會失敗,
最後是參考"我愛美國鄉村生活"的食譜,
照片上的蔥花麵包看起來很鬆軟,
而且特別註明用熱水先發酵母,
應該是很不錯吃,

材料:
1 鮮奶 1cup
2 高筋麵粉 4cups
3 砂糖 3tbs
4 鹽 1 tsp
5 Batter 3/4條
6.溫水 1/3cup
7.Yeast 2tsp
8.糖 1tbs
9.蛋1個

做法:
1.將材料1~5放入麵包機
2.材料2~8先將酵母發酵
3.麵包機開始攪拌前10分鐘加入發酵的酵母水
4.約1小時45分後完成麵糰並完成第一次發酵
5.取出麵團後分割成50g麵團約16個將其滾圓
6.讓麵糰醒10分鐘
7.再滾原整型後刷上蛋汁加上蔥花並將麵糰放在烤盤上進烤箱第二次發酵(烤箱先預熱發酵約40分鐘)
8.350F烤30分鐘

不算成功的麵包,
這個配方對Christine的麵包機來說份量太多了,
再打麵糰時就發現有點打不太動的情形,
硬打結果是麵糰沒打好發酵不夠完全,
Christine判斷應該是麵糰沒打好,
所以烤出來外皮及麵包組織都不夠軟,
外皮又是酥脆的口感,
吃起還是還不錯,
有蔥麵包的味道,
下次要調整材料的比例試試看~